草莓欧蕾

2019-03-20 spore

“非常非常好吃的一款小点心,做法简单,非常适合新手制作
软软的蛋糕夹上奶油和自己喜欢吃的水果,撒上一层糖霜
入口绵软,吃了一个还想再吃一个”
用料
主料金龙糕点用小麦粉 60克蛋黄 2个细砂糖 20克香草精5克蛋清2个细砂糖 35克
辅料淡奶油 100克 糖粉 10克 草莓 适量
草莓欧蕾的做法
1.
准备好蛋糕的所有材料

草莓欧蕾

2.
蛋清和蛋黄分离,加入白糖和香草精

草莓欧蕾

3.
用打蛋器轻微打发

草莓欧蕾

4.
分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖

草莓欧蕾

5.
先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖。

草莓欧蕾

6.
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就

可以了。

草莓欧蕾

7.
打蛋器上可以拉出小弯钩(如下图所示),即为湿性发泡。

草莓欧蕾

8.
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。

草莓欧蕾

9.
筛入低筋面粉,这个时候筛入是为了防止消泡

草莓欧蕾

10.
采用切拌的手法,切拌至无干粉的状态

草莓欧蕾

11.
切拌好以后倒入剩下的蛋白里面,切拌均匀

草莓欧蕾

12.
切拌好的面糊放进裱花袋里面

草莓欧蕾

13.
以画圈的方式挤到烤盘里面,预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉

草莓欧蕾

14.
奶油打发好以后放在裱花袋里面

草莓欧蕾

15.
挤在蛋糕片上面,放上草莓,就可以食用啦

草莓欧蕾

草莓欧蕾成品图

草莓欧蕾

烹饪技巧
蛋糕的烘烤温度只是参考,还需要根据自己家的烤箱来调节

水果可以换成自己喜欢的

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